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À se mettre sous la dent #5: Biscuits au Sucre et aux Épices

Aucune liste de desserts de Noël ne serait complète sans ces petits bonhommes. Cette recette est un adaptation du traditionnel petit bonhomme de pain d’épice. C’est très similaire, mais avec une petite twist raffinée qui remet au goût du jour ce classique. Ces petits bonhommes de sucre goûtent un peu moins le gingembre et le clou de girofle. On est ici entre le biscuit de sucre typique de Normandie et le pain d’épice: DÉ-LI-CIEUX!

Biscuits au Sucre et aux Épices
Donne environ 50-55 petits biscuits
Adapté de Annie Eats

3 tasses de farine tout usage
2 c.à.t de poudre à pâte
1/2 c.à.t de sel
1/2 c.à.t. de cannelle
1/4 c.à.t de gingembre moulu
1/8 c.à.t de muscade
1/8 c.à.t de 5 épices
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de beurre
1 gros oeuf
1 c.à.t d’extrait de vanille

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices dans un bol. Dans un mélangeur, combiner le sucre, la cassonade et le beurre. Battre a vitesse moyenne-haute jusqu’à ce que le beurre devienne léger et fluffy, 2-3 minutes. Ajouter l’oeuf et la vanille. Au mélangeur, ajouter à basse vitesse les ingrédients secs jusqu’à tout juste incorporé. Rouler la pâte en boule ou en disque et envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer entre 30 et 60 minutes.

Lorsque vous êtes prêts à cuire les biscuits, préchauffer le four à 350F. Sur une surface légèrement enfarinée, étendre la pâte juqu’à 1/4 de pouce. Découper les biscuits comme vous le désirez et transférer sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Cuire entre 10 et 12 minutes. Laisser refroidir complètement et décorer. Si la pâte colle trop à votre rouleau à pâte, remettre la pâte dans le réfrigérateur quelques minutes pour permettre au beurre de durcir.

Mes biscuits étaient relativement petits alors 10 minutes était plus qu’assez, gardez un oeil sur eux pour vous assurer d’une bonne cuisson.

Décorés par moi, Cassandra et Étienne

Glaçage Royal

C’est le glaçage que j’ai utilisé pour mes biscuits. Il est parfait pour les biscuits au sucre parce que l’on veut un glaçage qui durcira et restera beau. Il permet aussi de belles couleur vives.

1 tasse de sucre en poudre
2 c.à.t de lait
2 c.à.t de sirop d’érable
colorant

Mélanger le sucre en poudre et le lait jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajouter le sirop. Répartir en autant de couleur que l’on veut faire. Ajouter le colorant et bien mélanger. Décorer. Si votre glaçage devient un peu trop liquide, mettre dans le réfrigérateur ou ajouter un peu de sucre en poudre. Laisser reposer les biscuits décorés au moins 2 heures avant de réfrigérer.

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Recette: meringue infaillible

Bon, je suis un peu en retard, mais voilà la recette promise: meringue infaillible même pour les n00bs. C’est la recette du livre Cook with Jamie. Personellement, j’adore la meringue, c’est un dessert qui s’apprête à toutes les sauces et occasions et qui en plus est faible en gras. Mioum!

Ingredients
Pour 6-8 portions

6 blancs d’oeufs
1 tasse + 5 c.à.T. de sucre superfin
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 300F. Dans un grand bol propre, battre les blancs d’oeufs en neige, jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Les blancs sont assez dense lorsque vous pouvez tenir le bol à l’envers sans tout renverser. Avec votre batteur toujours en marche, ajouter doucement le sucre et le sel. Battre à pleine capacité 7 à 8 minutes.

La meringue doit être complètement lisse (si vous touchez, vous ne devez plus sentir de grains de sucre) et brillante. Faites attention a ne pas trop battre sinon votre meringue va dégonfler! C’est prêt lorsque qu’aucune goutte ne tombe de votre batteur.

comme ça!

Étendre la meringue sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin (pas ciré!) et cuire 1 heure, jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et doré et l’intérieur gooey et délicieux!

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