Archives de Tag: poulet

Recette: pâté au poulet presque trop facile

Vous allez me dire que j’ai une obsession avec Jamie Oliver. Et je ne pourrais trouver aucun argument contre. Aucun. Que voulez-vous que je vous dise!? Le mec est un génie. Il tombe sans jamais se tromper dans mes cordes. Goût, textures, méthode, tout y est. J’adore travailler ses recettes et recevoir avec un de ses plats c’est s’assurer un succès et une pluie compliments. Comme dernièrement, ma copine Shaida est venue manger et j’ai préparé cette recette de pâté au poulet.

Comfort food suprême, ce que j’aime de la méthode Oliver, c’est d’utiliser de la pâte feuilletée au lieu d’une pâte traditionnelle. Une seule couche aussi. « Vous allez me dire: Ah oui? Une seule couche? C’est pas vraiment un pâté alors… » Mais laissez moi vous dire, toute cette pâte lourde ne vous manquera pas. Promis, juré.

Pâté au poulet (presque trop facile)
4 portions (3 si on est gourmands!)
Temps: environ 30 minutes

2 poitrines de poulet coupées en cubes
1 morceau de beurre
1 bonne goulée d’huile d’olive
1 petit oignon jaune
Des oignons verts
1 chopine de champignons
3 grosses carottes
1 tasse de petits pois congelés
1 c.à.T de farine
1 c.à.T de crème 35%
1 tasse de bouillon de poulet
1 c.à.T de moutarde forte
Thym frais
Sel & Poivre
1 feuille de pâte feuilletée décongelée
1 oeuf

Préchauffer le four à 350F. Dans un chaudron, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l’oignon jaune. Faites cuire doucement quelques minutes. Ajouter le poulet et poivrer généreusement. Ajouter les carottes coupées en cube. Lorsque le poulet est pas mal cuit, ajouter les champignons coupés en quarts. Laisser cuire un moment.

Ajouter la farine et bien mélanger pour recouvrir le poulet. Ajouter la crème, la moutarde, le bouillon de poulet, le thym (beaucoup! – si vous aimez) et ajuster le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts et les petits pois. Laisser épaissir. Dans un moule d’environ 9×9 placer le mélange de poulet. Dérouler la pâte et placer sur le moule. La pâte doit être plus large et plus longue que le moule. Replier le surplus de pâte dans le moule pour bien tout couvrir. Battre votre oeuf et étendre sur la pâte feuilletée. Cuire 15 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit bien levée et dorée.

Publicités

1 commentaire

Classé dans À se mettre sous la dent

Recette: pâtes au poulet et bleuets

Ouh-là. Toute une semaine de blog de ma part? C’est rare de ces temps-ci. Faut dire que dernièrement je n’ai pas été fantastique dans la cuisine alors rien de particulier à partager. Mais cette semaine, toute cette histoire de bleuets a réveillé ma créativité et c’était un challenge bienvenue.

Aujourd’hui je veux partager une recette que j’ai tout simplement A-DO-RÉE. C’est été, satisfaisant, de saison. En cuisine, je ne vis que pour ces moments où je goutte une nouvelle recette que j’ai généreusement modifiée et qui tombe parfaitement dans mes goûts. Cette petite recette de pâtes au poulet et bleuets est définitivement dans mon livre de recettes à refaire et refaire.

Essayez, vous verrez bien. Et en plus, c’est juste ce qu’il y a de simple pour un souper de semaine et juste assez sophistiqué pour recevoir si jamais ça vous dit. Accompagné d’une belle salade complète, une entrée et un bon dessert ce serait juste parfait pour un souper entre amis.

Faut que je teste, des volontaires?

Pâtes au poulet et bleuets
2 énormes portions
Librement adapté de: Health Everyday

2 petites poitrines de poulet (env.250g)
2 tasses de boucles de blé entier (ou autre nouilles courtes)
1 caT d’huile d’olive
1 échalotte française
2 oignons verts
1 gousse d’ail
¼ tasse d’eau
1 pincée de poudre d’ail
1 pincée d’herbes italiennes
1 caT de thym frais
1/3 tasse de feta émietté
1 caT de jus de lime
Zeste ½ lime
½ tasse de bleuets
Pincée de sel

D’abord, pocher les poitrines de poulet. Mettre dans une casserole et tout juste couvrir d’eau. Mener à ébullition et cuire environ 10 minutes.

Une fois le poulet cuit, retirer du feu et laisser refroidir. Cuireles pâtes selon les instructions. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, les oignons vert et l’ail. Cuire a feu moyen-doux jusqu’à ce que fragrant.

Entre temps, couper le poulet en cubes. Mettre dans un grand bol avec le zeste de lime et le thym.

Ajouter l’eau, le jus de lime, la poudre d’ail et les herbes italiennes aux oignons. Ajouter le feta et laisser réchauffer.

Ajouter les pâtes au poulet ainsi que les bleuets. Terminer avec la sauce et bien mélanger. Au besoin, ajouter un peu de cuisson pour éclaircir la sauce. Déguster tiède.

Poster un commentaire

Classé dans À se mettre sous la dent

Wrap Tandoori


Je suis toujours à la recherche de repas qui sont à la fois santé et qui vont plaire à ma petite maisonnée (on est deux). Même si justement, 2, c’est pas beaucoup, c’est suffisant pour avoir des goûts différents et des préférences divergentes. Mathieu est un amoureux de la viande et des pâtes et est plutôt américain dans ses goûts. J’adore les plats végétariens et les saveurs relevées d’orient et de la région méditerranéenne. Alors, quand je tombe sur une recette qui marie un peu des deux, c’est le paradis!

Justement, j’ai trouvé une recette de burger de poulet tandoori sur Baked Bree, un nouveau blogue que j’ai déniché récemment et qui est tout simplement fantastique. Elle me donne envie de passer ma vie a cuisiner! J’ai pris sa recette et je l’ai adapté à mon goût pour donner un wrap tandoori. C’est facile comme tout, demande peu de cuisson, est faible en gras et surtout a aussi plu à Mathieu (et moi). 😉

Wrap Tandoori
Donne 2 wraps
Adapté de Baked Bree

240g poitrines de poulet (env. 2 petites poitrines)
2 oignons verts
1 ½ c à T de gingembre râpé frais
1 c à T de jus de citron
½ c à T de paprika
1 c à t cumin
¼ c à t cardamone
poivre de cayenne, au goût
sel et poivre, au goût
2 tortillas de blé entier
1/2 concombre moyen
Coriandre, au goût
½ oignon rouge finement tranché

Pour la sauce au yogourt

½ tasse de yogourt nature sans-gras
1 c a T menthe finement ciselée
2 c a t cumin
1 c a T jus de citron
Sel et poivre


Mélanger le poulet, les épices, le jus de citron et les oignons verts. Faire cuire de petites boulettes plates de poulet sur le grill ou à la casserole, environ 5-7 minutes, jusqu’à bien cuit.


Entre temps, assembler la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Couper le concombre et l’oignon.

Assembler le wrap avec le poulet, les condiments, la sauce et la coriandre. Déguster! C’est délicieux!

Nutrition Facts
Calories 388
Calories from Fat 59
Total Fat 6.5g (10%)
Saturated Fat 0.9g (5%)
Cholesterol 82mg (27%)
Sodium 289mg (12%)
Total Carbohydrates 42.5g (14%)
Dietary Fiber 5.5g (22%)
Protein 41.4g
Vitamin A 29% • Vitamin C 31%
Calcium 20% • Iron 29%

Poster un commentaire

Classé dans À se mettre sous la dent