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Recette: meringue infaillible

Bon, je suis un peu en retard, mais voilà la recette promise: meringue infaillible même pour les n00bs. C’est la recette du livre Cook with Jamie. Personellement, j’adore la meringue, c’est un dessert qui s’apprête à toutes les sauces et occasions et qui en plus est faible en gras. Mioum!

Ingredients
Pour 6-8 portions

6 blancs d’oeufs
1 tasse + 5 c.à.T. de sucre superfin
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 300F. Dans un grand bol propre, battre les blancs d’oeufs en neige, jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Les blancs sont assez dense lorsque vous pouvez tenir le bol à l’envers sans tout renverser. Avec votre batteur toujours en marche, ajouter doucement le sucre et le sel. Battre à pleine capacité 7 à 8 minutes.

La meringue doit être complètement lisse (si vous touchez, vous ne devez plus sentir de grains de sucre) et brillante. Faites attention a ne pas trop battre sinon votre meringue va dégonfler! C’est prêt lorsque qu’aucune goutte ne tombe de votre batteur.

comme ça!

Étendre la meringue sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin (pas ciré!) et cuire 1 heure, jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et doré et l’intérieur gooey et délicieux!

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À se mettre sous la dent #3: Croustillant à la meringue, chocolat, pistaches et cerises


15$ le gâteau ou 8$ demi

(réservez dans les commentaires!)

Après avoir passé 13h a faire des truffes samedi ET dimanche, j’étais plus qu’heureuse de faire cette recette de croustillant. Elle est ridiculement facile. Thank God pour Jamie Oliver. Eh oui, c’est lui qui est derrière ce petit miracle. De plus, la recette est incroyablement versatile; remplacez les pacanes par des noisettes, ou tout autre noix à votre gout, enlevez les pistaches si ce n’est pas dans vos goût et mettre que des noix, prenez les biscuits secs que vous préférez, choisissez un chocolat plus noir ou plus doux, à votre goût. Tout est possible! Si vous avez la chance de trouver de la meringue déjà toute faite, encore mieux, sinon, je vous mets ma recette dans quelques instant.

Coustillant à la meringue, chocolat, pistaches et cerises
Donne environ 10 barres

Casser les biscuits directement dans un bol. Ajouter les pacanes, les pistaches et les cerises le tout haché. Mélanger le tout. Dans un bain-marie, combiner le reste des ingrédients. Faire fondre le beurre et le chocolat. Une fois le tout mélangé, retirer du feu et ajouter le mélange de noix et de biscuits.

Dans un moule a pain (ou tout autre moule de votre choix!) mettre une pellicule de plastique qui débordera généreusement. Transférer le mélange dans le moule et bien presser. Mettre au frigo jusqu’à ce que refroidi. C’est tout!

Gardez le gâteau dans un contenant hermétique. Il se conserve bien quelques jours et sa saveur deviendra même meilleure avec le temps!

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