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Recette: pâté au poulet presque trop facile

Vous allez me dire que j’ai une obsession avec Jamie Oliver. Et je ne pourrais trouver aucun argument contre. Aucun. Que voulez-vous que je vous dise!? Le mec est un génie. Il tombe sans jamais se tromper dans mes cordes. Goût, textures, méthode, tout y est. J’adore travailler ses recettes et recevoir avec un de ses plats c’est s’assurer un succès et une pluie compliments. Comme dernièrement, ma copine Shaida est venue manger et j’ai préparé cette recette de pâté au poulet.

Comfort food suprême, ce que j’aime de la méthode Oliver, c’est d’utiliser de la pâte feuilletée au lieu d’une pâte traditionnelle. Une seule couche aussi. « Vous allez me dire: Ah oui? Une seule couche? C’est pas vraiment un pâté alors… » Mais laissez moi vous dire, toute cette pâte lourde ne vous manquera pas. Promis, juré.

Pâté au poulet (presque trop facile)
4 portions (3 si on est gourmands!)
Temps: environ 30 minutes

2 poitrines de poulet coupées en cubes
1 morceau de beurre
1 bonne goulée d’huile d’olive
1 petit oignon jaune
Des oignons verts
1 chopine de champignons
3 grosses carottes
1 tasse de petits pois congelés
1 c.à.T de farine
1 c.à.T de crème 35%
1 tasse de bouillon de poulet
1 c.à.T de moutarde forte
Thym frais
Sel & Poivre
1 feuille de pâte feuilletée décongelée
1 oeuf

Préchauffer le four à 350F. Dans un chaudron, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l’oignon jaune. Faites cuire doucement quelques minutes. Ajouter le poulet et poivrer généreusement. Ajouter les carottes coupées en cube. Lorsque le poulet est pas mal cuit, ajouter les champignons coupés en quarts. Laisser cuire un moment.

Ajouter la farine et bien mélanger pour recouvrir le poulet. Ajouter la crème, la moutarde, le bouillon de poulet, le thym (beaucoup! – si vous aimez) et ajuster le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts et les petits pois. Laisser épaissir. Dans un moule d’environ 9×9 placer le mélange de poulet. Dérouler la pâte et placer sur le moule. La pâte doit être plus large et plus longue que le moule. Replier le surplus de pâte dans le moule pour bien tout couvrir. Battre votre oeuf et étendre sur la pâte feuilletée. Cuire 15 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit bien levée et dorée.

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À se mettre sous la dent #3: Croustillant à la meringue, chocolat, pistaches et cerises


15$ le gâteau ou 8$ demi

(réservez dans les commentaires!)

Après avoir passé 13h a faire des truffes samedi ET dimanche, j’étais plus qu’heureuse de faire cette recette de croustillant. Elle est ridiculement facile. Thank God pour Jamie Oliver. Eh oui, c’est lui qui est derrière ce petit miracle. De plus, la recette est incroyablement versatile; remplacez les pacanes par des noisettes, ou tout autre noix à votre gout, enlevez les pistaches si ce n’est pas dans vos goût et mettre que des noix, prenez les biscuits secs que vous préférez, choisissez un chocolat plus noir ou plus doux, à votre goût. Tout est possible! Si vous avez la chance de trouver de la meringue déjà toute faite, encore mieux, sinon, je vous mets ma recette dans quelques instant.

Coustillant à la meringue, chocolat, pistaches et cerises
Donne environ 10 barres

Casser les biscuits directement dans un bol. Ajouter les pacanes, les pistaches et les cerises le tout haché. Mélanger le tout. Dans un bain-marie, combiner le reste des ingrédients. Faire fondre le beurre et le chocolat. Une fois le tout mélangé, retirer du feu et ajouter le mélange de noix et de biscuits.

Dans un moule a pain (ou tout autre moule de votre choix!) mettre une pellicule de plastique qui débordera généreusement. Transférer le mélange dans le moule et bien presser. Mettre au frigo jusqu’à ce que refroidi. C’est tout!

Gardez le gâteau dans un contenant hermétique. Il se conserve bien quelques jours et sa saveur deviendra même meilleure avec le temps!

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Recette: gâteau au chocolat (qui goute un peu le jos louis) et crémage onctueux au chocolat

Je vais partager ici une recette super facile, très classique, rien de fou, hors de l’ordinaire, surprenant ou autre qualificatif du genre. Non. Ici, maintenant, on parle du bien fait, vite fait. Je vais partager avec vous une recette absolument fool-proof qui saura plaire à tout aimant de gâteau au chocolat. Le gâteau qui en résulte est tellement moelleux que c’est comme prendre une bonne bouchée de nuage. Le secret? La tasse de café chaud qu’on rajoute au dernier moment.

Pour un gâteau double 9″
adapté de Baked Bree
1 3/4 tasse de farine
2 tasses de sucre
3/4 tasse de cacao (préférablement « dutch processed »)
2 c. à t. de bicarbonate de soude
1 c. à t. de poudre à pâte
1 c. à t. de sel
1 tasse de babeurre
2 oeufs température pièce
1/2 tasse d’huile végétale neutre
1 c à t. de vanille
1 tasse de café frais fait

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. Dans un autre bol, combiner le babeurre, les oeufs, l’huile et la vanille. Ajouter les ingrédients « mouillés » au ingrédients secs. Au dernier moment ajouter le café chaud. Le mélange sera assez liquide. Résistez à l’envie de trop mélanger, cela rend les pâtisseries plus lourdes et ce n’est absolument pas le résultat voulu!

Verser le mélange dans deux moules 9″ préparés. Cuire au four entre 30 à 40 minutes à 350F jusqu’à ce le gâteau passe le test du cure-dent. Laissez refroidir dans le moule environ 30 minutes puis ensuite complètement sur une grille.

Pour une grosse « batch » de crémage au chocolat
2 bâtons de beurre température pièce (1 tasse)
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de cacao
1 c. à t. de vanille
2-3 c à T. de crème a fouetter

Crémer ensemble le beurre et le sucre à glacer. Ajouter graduellement le cacao, vraiment doucement sinon il y aura du cacao partout! Ajouter juste ce qu’il faut de crème pour avoir une bonne consistance. J’ai eu besoin d’à peine une c. à T. Ajouter la vanille.

Il ne reste plus qu’à égaliser les gâteaux et à crémer. Dans ce cas-ci j’ai ajouté de la barbe à papa parce que c’était pour un thème de cirque, mais attention, si vous voulez faire pareil il faut mettre la barbe à papa juste avant de servir sinon l’humidité du crémage va dissoudre la barbe à papa et c’est pas super joli… Je l’ai appris a mes dépends.

Voilà! Simple comme bonjour!

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Wrap Tandoori


Je suis toujours à la recherche de repas qui sont à la fois santé et qui vont plaire à ma petite maisonnée (on est deux). Même si justement, 2, c’est pas beaucoup, c’est suffisant pour avoir des goûts différents et des préférences divergentes. Mathieu est un amoureux de la viande et des pâtes et est plutôt américain dans ses goûts. J’adore les plats végétariens et les saveurs relevées d’orient et de la région méditerranéenne. Alors, quand je tombe sur une recette qui marie un peu des deux, c’est le paradis!

Justement, j’ai trouvé une recette de burger de poulet tandoori sur Baked Bree, un nouveau blogue que j’ai déniché récemment et qui est tout simplement fantastique. Elle me donne envie de passer ma vie a cuisiner! J’ai pris sa recette et je l’ai adapté à mon goût pour donner un wrap tandoori. C’est facile comme tout, demande peu de cuisson, est faible en gras et surtout a aussi plu à Mathieu (et moi). 😉

Wrap Tandoori
Donne 2 wraps
Adapté de Baked Bree

240g poitrines de poulet (env. 2 petites poitrines)
2 oignons verts
1 ½ c à T de gingembre râpé frais
1 c à T de jus de citron
½ c à T de paprika
1 c à t cumin
¼ c à t cardamone
poivre de cayenne, au goût
sel et poivre, au goût
2 tortillas de blé entier
1/2 concombre moyen
Coriandre, au goût
½ oignon rouge finement tranché

Pour la sauce au yogourt

½ tasse de yogourt nature sans-gras
1 c a T menthe finement ciselée
2 c a t cumin
1 c a T jus de citron
Sel et poivre


Mélanger le poulet, les épices, le jus de citron et les oignons verts. Faire cuire de petites boulettes plates de poulet sur le grill ou à la casserole, environ 5-7 minutes, jusqu’à bien cuit.


Entre temps, assembler la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Couper le concombre et l’oignon.

Assembler le wrap avec le poulet, les condiments, la sauce et la coriandre. Déguster! C’est délicieux!

Nutrition Facts
Calories 388
Calories from Fat 59
Total Fat 6.5g (10%)
Saturated Fat 0.9g (5%)
Cholesterol 82mg (27%)
Sodium 289mg (12%)
Total Carbohydrates 42.5g (14%)
Dietary Fiber 5.5g (22%)
Protein 41.4g
Vitamin A 29% • Vitamin C 31%
Calcium 20% • Iron 29%

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