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Cupcakes aux oeufs à la crème Cadbury

Pâques approche et cela veut dire que les oeufs fondants de Cadbury sont de retour! Si vous êtes fans comme moi et que vous enfournez sans scrupule plusieurs oeufs à la file, alors cette recette de cupcake aux oeuf à la crème (ou oeuf fondants) saura vous plaire. Ici, aucun gaspillage, on utilise le centre pour faire un glaçage onctueux et le chocolat extérieur pour la décoration. Tout cela sur un gâteau au chocolat du diaaaaable. Su-bli-me.

Cupcakes aux oeufs à la crème de Cadbury
Donne 11-12 cupcakes

Ingrédients pour le gâteau au chocolat (Devil’s Food)
4.5 tbsp poudre de cacao non-sucré
3/4 tasse de farine tout usage
1/4 tsp sel
1/2 tsp bicarbonate de soude
1/8 tsp poudre à pâte
2 oz (ou 56g) de beurre non salé température pièce
3/4 tasse de sucre granulé
1 gros oeuf température pièce
1/2 tasse de babeurre

Préchauffer le four à 350F et préparer un moule. Mélanger la farine, le cacao, le sel, bicarbonate de soude, poudre à pâte dans un mol. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 5 minutes. Ajouter l’oeuf et bien incorporer.

Incorporer la moitié des ingrédients secs. Ajoutez le babeurre. Terminer avec le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules au 2/3. Le mélange sera très crémeux, comme du glaçage, c’est normal. Cuire environ 20-22 minutes. Tester avec un cure-dent au besoin. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Ingrédients pour le crémage aux oeufs fondants
6 oeufs Cadbury, centre et chocolat séparés
1/2 tasse de beurre non-salé température pièce
3 tasses de sucre en poudre
1/2 tbsp d’extrait de vanille
un peu de lait

Battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que ce soit crémeux, environ 3-5 minutes. Ajouter les centres fondants et la vanille. Si le crémage est trop épais, ajoutez un peu de lait. Si vous vous sentez « fancy » vous pouvez aussi séparer le mélange en deux et colorer une moitié avec du colorant jaune pour un effet plus Pâques. Lorsque les gâteaux ont refroidit, décorer avec le crémage et une moitié au chocolat.

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À se mettre sous la dent #3: Croustillant à la meringue, chocolat, pistaches et cerises


15$ le gâteau ou 8$ demi

(réservez dans les commentaires!)

Après avoir passé 13h a faire des truffes samedi ET dimanche, j’étais plus qu’heureuse de faire cette recette de croustillant. Elle est ridiculement facile. Thank God pour Jamie Oliver. Eh oui, c’est lui qui est derrière ce petit miracle. De plus, la recette est incroyablement versatile; remplacez les pacanes par des noisettes, ou tout autre noix à votre gout, enlevez les pistaches si ce n’est pas dans vos goût et mettre que des noix, prenez les biscuits secs que vous préférez, choisissez un chocolat plus noir ou plus doux, à votre goût. Tout est possible! Si vous avez la chance de trouver de la meringue déjà toute faite, encore mieux, sinon, je vous mets ma recette dans quelques instant.

Coustillant à la meringue, chocolat, pistaches et cerises
Donne environ 10 barres

Casser les biscuits directement dans un bol. Ajouter les pacanes, les pistaches et les cerises le tout haché. Mélanger le tout. Dans un bain-marie, combiner le reste des ingrédients. Faire fondre le beurre et le chocolat. Une fois le tout mélangé, retirer du feu et ajouter le mélange de noix et de biscuits.

Dans un moule a pain (ou tout autre moule de votre choix!) mettre une pellicule de plastique qui débordera généreusement. Transférer le mélange dans le moule et bien presser. Mettre au frigo jusqu’à ce que refroidi. C’est tout!

Gardez le gâteau dans un contenant hermétique. Il se conserve bien quelques jours et sa saveur deviendra même meilleure avec le temps!

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Recette: gâteau au chocolat (qui goute un peu le jos louis) et crémage onctueux au chocolat

Je vais partager ici une recette super facile, très classique, rien de fou, hors de l’ordinaire, surprenant ou autre qualificatif du genre. Non. Ici, maintenant, on parle du bien fait, vite fait. Je vais partager avec vous une recette absolument fool-proof qui saura plaire à tout aimant de gâteau au chocolat. Le gâteau qui en résulte est tellement moelleux que c’est comme prendre une bonne bouchée de nuage. Le secret? La tasse de café chaud qu’on rajoute au dernier moment.

Pour un gâteau double 9″
adapté de Baked Bree
1 3/4 tasse de farine
2 tasses de sucre
3/4 tasse de cacao (préférablement « dutch processed »)
2 c. à t. de bicarbonate de soude
1 c. à t. de poudre à pâte
1 c. à t. de sel
1 tasse de babeurre
2 oeufs température pièce
1/2 tasse d’huile végétale neutre
1 c à t. de vanille
1 tasse de café frais fait

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. Dans un autre bol, combiner le babeurre, les oeufs, l’huile et la vanille. Ajouter les ingrédients « mouillés » au ingrédients secs. Au dernier moment ajouter le café chaud. Le mélange sera assez liquide. Résistez à l’envie de trop mélanger, cela rend les pâtisseries plus lourdes et ce n’est absolument pas le résultat voulu!

Verser le mélange dans deux moules 9″ préparés. Cuire au four entre 30 à 40 minutes à 350F jusqu’à ce le gâteau passe le test du cure-dent. Laissez refroidir dans le moule environ 30 minutes puis ensuite complètement sur une grille.

Pour une grosse « batch » de crémage au chocolat
2 bâtons de beurre température pièce (1 tasse)
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de cacao
1 c. à t. de vanille
2-3 c à T. de crème a fouetter

Crémer ensemble le beurre et le sucre à glacer. Ajouter graduellement le cacao, vraiment doucement sinon il y aura du cacao partout! Ajouter juste ce qu’il faut de crème pour avoir une bonne consistance. J’ai eu besoin d’à peine une c. à T. Ajouter la vanille.

Il ne reste plus qu’à égaliser les gâteaux et à crémer. Dans ce cas-ci j’ai ajouté de la barbe à papa parce que c’était pour un thème de cirque, mais attention, si vous voulez faire pareil il faut mettre la barbe à papa juste avant de servir sinon l’humidité du crémage va dissoudre la barbe à papa et c’est pas super joli… Je l’ai appris a mes dépends.

Voilà! Simple comme bonjour!

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Tout ça pour une bouchée Olé! (recette: gâteau au chocolat mexicain)


Quelle fin de semaine moche! Que de la pluie et du temps gris. J’ai joué à l’hermite. Samedi je n’ai mis le nez dehors que vers 8 :30 et pour une triste besogne. Comme je m’ennuyait et n’avait rien à faire j’ai décidé de faire un gâteau au chocolat pour assouvir une soif de comfort food. J’ai décidé de faire un petit gâteau mexicain tout simple.

La recette demandait une cuillérée de vinaigre balsamique. Hors, je ne sais pas ce que je fais avec les bouteilles de vinaigre balsamique mais tous mes bouchons collent. Et quand les bouchons collent, je demande à Mathieu de s’en occuper. Mais celle-ci était vraiiiiment collée. Eau chaude, élastique, coup de couteau sur le rebord, ligne a vaisselle, aucun truc ne marche. Alors, Mathieu a la bonne idée de percer le bouchon avec un de ses couteaux. Son couteau c’est un Ontario RAT1. Un RAT1 très aiguisé.

Je sens que vous me voyez venir.

Oui, la lame a glissé sur le verre et slack! A fait une belle entaille d’un bon 2cm. Du sang partout et tout le tralala. J’ai mis le gâteau de côté et prodigué les premiers soins à mon pauvre homme blessé.

tentative no. 1

tentative no.2

J’ai appelé ma maman qui a beaucoup d’expérience en la matière et après délibération nous avons décidé de ne pas passer 10 heures à l’hôpital et qu’avec mes notions de premiers soins (nouveau cours cette année en plus) j’étais plus que capable de me charger de la situation.

Alors voilà, 8 :30, je m’habille (oui, pyjama toute la journée) et vais acheter des pansements de rapprochement pour la menotte de Mathieu. Une heure plus tard, je suis de retour, la blessure est sous contrôle et mon gâteau est dans le four.

Et vous savez quoi? Il est délicieux.

Gâteau au chocolat mexicain
1 gâteau (12 portions)
Adapté de Real Simple

1.5 T de farine de blé entier à pâtisserie
1 T sucre
½ T de cacao non-sucré
1 cat de cannelle
1 cat bicarbonate de soude
¼ cat de poivre de cayenne
¼ cat de sel
1 T d’eau froide
¼ T d’huile de canola
1 caT de vinaigre balsamique
1 caT d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350F et préparer un moule de 8po.

Combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que lisse. Verser dans le moule et cuire entre 25 et 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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Pour l’Espagne!

En l’honneur de la victoire espagnole et aussi en l’honneur de ma dent sucrée, j’ai décidé d’essayer une spécialité d’Espagne; les suspiros. Suspiros veut dire soupir en espagnol et croyez que vous allez soupirer de contentement quand tout le sucre de ces petits biscuits va entrer dans vos veines et vous laisser un sourire de contentement sur les lèvres.

De ce que j’en ai compris il y a deux versions aux suspiros, la version meringue et la version biscuit sablé. La mienne est une version meringue délicieusement caramélisée. La recette est pour 10 biscuits, j’en ai fait 12, mais personnellement si j’avais à la refaire, j’irais pour de petites bouchées toutes cutes en forme de rosette, un look vraiment plus meringue que celle-ci.

En tout les cas, c’est très, très simple comme recette et ça ne prends pas d’ingrédients incongrus alors c’est parfait pour un dessert coup de tête… comme au soccer :p

Suspiros au chocolat noir et cannelle
Donne 12 gros biscuits
Adapté de Gourmet Traveller

120g blanc d’œufs (environ 3)
120g sucre
1 c à t vanille
120g sucre à glacer
100g chocolat 70%, grossièrement haché
Pour servir : dutch-process cacao

Préchauffez votre four à 120C (248F). Battre les blanc d’œuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il forment des pics souples (4-5 minutes). Ajoutez le sucre doucement et graduellement sans arrêter de battre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit dense et brillant. Ajoutez la vanille et la cannelle. Incorporez le chocolat et le sucre à glacer et répartir le mélange sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin en petites bouchées. Cuire 2 heures, fermez le feu et laissez reposer dans le four une heure. Saupoudrez de cacao et savourez. Les suspiros se gardent une semaine dans un contenant étanche.

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Recette: Pots de crème au chocolat et whiskey


J’ai fait cette recette toute simple au moment de recevoir ma mère, mes sœurs et mon beau-frère qui a fait, je crois bien, l’unanimité de tout le monde. C’est un dessert riche, mais qui ne tombe pas sur l’estomac. Il faut prévoir au moins 2 heures de réfrigération, mais autrement, c’est une recette ultra-rapide. Le goût du whiskey se marie à merveille au chocolat et c’est garanti d’être dévoré jusqu’à la dernière cuillérée

Pots de crème au chocolat et whiskey
Recette prise sur Tartelette*
Pour 6 à 8 ramequins

Ingrédients
6 blanc d’œufs gros
¼ tasse de miel
½ tasse de lait
1 tasse de crème à fouetter (35%)
6 oz (180g) de chocolat mi-amer
3 cuiller à table de whiskey irlandais (Jameson)

Méthode
Préchauffez le four à 350F avec une grille au centre. Déposez les ramequins dans le bas d’une rôtissoire.

Dans un grand bol, fouettez les blancs et le miel ensemble durant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, portez le lait et la crème à un doux bouillonnement à feu moyen-fort. Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Fouettez doucement (à la main) jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Retournez à feu bas si vous avez besoin d’un peu plus de chaleur pour faire fondre le chocolat.*

Incorporez doucement le mélange au chocolat sur le mélange aux œufs. Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène. Ajoutez le whiskey et remuez brièvement.

Divisez le mélange en portions égales dans les ramequins. Versez de l’eau chaude dans le fond de la rôtissoire jusqu’à ce que l’eau arrive au milieu des ramequins.

Cuire au four entre 30 et 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise. Retirez du four et laissez refroidir complètement à température pièce. Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.

Valeur nutritive pour 6 portions
Calories 345
Calories from Fat 186
Total Fat 20.7g 32%
Saturated Fat 12.4g 62%
Cholesterol 245mg 82%
Sodium 47mg 2%
Total Carbohydrates 30.6g 10%
Dietary Fiber 1.0g 4%
Sugars 27.4g
Protein 6.0g

* Tartelle est mon idole! Ses photos sont des oeuvres d’art, toutes! et en plus ses recettes sont fabuleuses, différentes et pour la plupart beaucoup trop dures pour mon niveau.

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Recette: Cupcakes triple chocolat faibles en gras


Hier, quelques temps après le souper Mathieu se retourne vers moi et me dit : « je mangerais bien un petit quelque chose de sucré ». Moi aussi, mais le seul hic c’est que nous n’avons jamais de dessert à la maison. J’ai pensé un instant et je me suis dit qu’avec un reste de petit beurre, du chocolat non-sucré, de la farine, des œufs esseulés il y avait surement quelque chose à faire. Vite vite dans mes livres de recette et j’ai déniché une recette de gâteau faible en gras facilement adaptable au format cupcake.

Ingrédients pour 12 petits cakes

1/8 tasse huile de canola
½ oz de chocolat non-sucré ou semi-sucré
¾ tasse farine de blé entier à pâtisserie
¼ c à t de sel
½ c à t de bicarbonate de soude
¼ c à t de poudre à pâte
1/8 tasse cacao en poudre
1 blanc d’œuf
½ œuf
½ tasse de sucre brun
Un peu moins d’1/2 tasse de petit lait (buttermilk)
¼ tasse de pépites de chocolat miniatures

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat dans l’huile à feu bas. Une fois bien fondu et combiner, retirer et laisser reposer.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.

Dans un grand bol, mélanger le sucre brun au mélange d’huile et de chocolat. Brasser jusqu’à ce que bien incorporé. Ajouter le blanc d’œuf, puis l’œuf en mélangeant bien comme il faut entre les deux.

Ajouter le petit lait et le mélange de farine en alternance jusqu’à ce que homogène. Ajouter doucement les pépites de chocolat.

Déposer également la pâte dans des moules à muffin et enfournez à 400F. Cuire environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le test du cure-dent soit réussi.

J’ai couvert mes petits gâteaux de crémage à la vanille, mais le gâteau de prête à toutes les sauces et il est même très bon nature.

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